Umbricelli fatti a mano
Provate la ricetta e fateci sapere se erano buoni :)
Impastare farina 00 con acqua e sale fino ad ottenere un inpasto tipo quello del pane.
Dividete l'impasto in due parti.. nella prima metà aggiungete del colorante rosso (o in alternativa rape rosse) e diventerà rossa, nell'altra metà aggiungete un colorante vegetale giallo(o in alternativa zafferano) e diventerà gialla...
Create due palline di impasto.. una gialla e l'altra rossa.
A questo punto prendete un pizzico di pasta e sfregatela tra i palmi delle mani e fate dei umbricelli grossolani.
Gli umbricelli sono pronti.. adesso vediamo come cucinarli.
Cottura:
Sminuzzate adesso una cipolla, delle zucchine, e fatene un soffritto aggiungendo del peperoncino e un po' di pomodorini freschi . Aggiungete poi alcune fette di salame tagliato a dadini, salate e fate rosolare il tutto. Nel frattempo a parte fate cuocere gli umbricelli.
Una volta cotti versate gli umbricelli nella padella e fate saltare con abbondante parmigiano grattugiato un po' di pecorino e un pizzico di noce moscata.........
E il piatto è servito!!!
Buon Appetito!!
Ricetta di Giorgio Tamion
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